Glutenfritt bakpulverbröd

Mer glutenfria recept är önskade och det passar mig bra, min mage mår klart bättre av mindre gluten även om min graviditet har hållit magbesvären (IBS) borta.

Min känsla är att glutenfria mjölsorter har blivit mycket bättre och godare med åren. Men bäst resultat får man fortfarande om man låter degen var ganska kletig och smaksätter med goda ingredienser. Bakpulverbröd som bara rörs ihop och gräddas är mer än perfekt för ändamålet!

Kanel är supergott i bröd med torkad frukt, dessutom ”kamouflerar” det för mjölsmaken som inte alltid är så smarrig i glutenfri bakning. Det här brödet är också jättegott att rosta och servera med smör, ost och apelsinmarmelad.

Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön

Knappt så man noterar att brödet är glutenfritt. Enkelt att variera frön och frukt, ta vad du tycker om och tillsätt gärna 1-2 dl hasselnötter för  både god smak och crunch.

5 dl filmjölk

0,5 dl mörk sirap

2 dl russin

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

5 dl glutenfritt grovt mjöl (jag tog Semper grov mix)

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

Ev glutenfria havregryn att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en lös och kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten, strö över lite havregryn och grädda i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…). Låt svalna helt utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.